れんこんと牛肉の辛みそいため

れんこんと牛肉の辛みそいため

れんこんを大きく切って豪快に。ぴりりと辛い味付けに、ごはんがすすみます

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中華風
240kcal
20分以内

材料 4人分

牛肩ロース（脂身つき） … 150ｇ

Ａ

酒 … 大さじ1／2
塩 … 少々

かたくり粉 … 大さじ1／2
れんこん … 250ｇ
にんじん … 1／2本（中）
干ししいたけ … 4個
ねぎ … 5ｃｍ
しょうが … 5ｇ

Ｂ

みそ … 大さじ2
豆板醤 … 小さじ1
砂糖 … 大さじ1／2
酒 … 大さじ2
中華スープの素 … 小さじ1／2
水 … カップ1／4

サラダ油 … 大さじ１と1／2

作り方

(1)	干ししいたけは水でもどして軸をとり、半分に切ります。れんこんは皮をむいて１センチ長さの輪切りにし、熱湯で約３分ゆでます。にんじんは縦半分にして、５ミリ幅の半月切りにします。ねぎ、しょうがはみじん切りにします。
(2)	肉は、Ａをもみこんでかたくり粉をまぶし、ほぐします。Ｂは合わせます。
(3)	中華鍋にサラダ油大さじ1／2を熱し、強火で肉をいためます。色が変わったら、とり出します。残りの油を足し、ねぎ、しょうがを弱火でいためます。香りがでたら、れんこん、にんじん、干ししいたけを入れ、いためます。
(4)	肉を戻し、Ｂを加えます。ふたをして弱火で３分煮ます。ふたをはずして強火にし、水分がなくなったら火を止めます。

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