小あじの２色ごま揚げ

小あじの２色ごま揚げ

骨ごと食べられるヘルシーな１品

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和風
278kcal
21分～40分

材料 4人分

小あじ … 小12尾(1尾約40g)
塩 … 小さじ1/2
酒 … 小さじ2

揚げ衣

いりごま(白) … 大さじ2
いりごま(黒) … 大さじ2
小麦粉 … 大さじ3

揚げ油 … 適量

〈つけ合わせ〉

たらの芽 … 8個
塩 … 少々

作り方

(1)	あじは、よく洗います。えら、はらわた、ぜいごをとり、腹の中を洗って水気をふきます。塩、酒をふって、約１０分おきます。
(2)	小麦粉は半量ずつ、白ごまと黒ごまに混ぜます。
(3)	たらの芽はかたい部分を薄くむきます。
(4)	揚げ油を中温（１６０～１７０℃）に熱し、（３）をさっと素揚げします。続けて、あじに（２）をまぶして２～３分揚げ、高温（１８０℃）にして、からりとしたら、とり出します。
(5)	たらの芽に塩をふり、あじと一緒に盛ります。

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