小あじの２色ごま揚げ

小あじの２色ごま揚げ

骨ごと食べられるヘルシーな１品

写真提供に関して

作り方

(1)	あじは、よく洗います。えら、はらわた、ぜいごをとり、腹の中を洗って水気をふきます。塩、酒をふって、約１０分おきます。
(2)	小麦粉は半量ずつ、白ごまと黒ごまに混ぜます。
(3)	たらの芽はかたい部分を薄くむきます。
(4)	揚げ油を中温（１６０～１７０℃）に熱し、（３）をさっと素揚げします。続けて、あじに（２）をまぶして２～３分揚げ、高温（１８０℃）にして、からりとしたら、とり出します。
(5)	たらの芽に塩をふり、あじと一緒に盛ります。

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