牛カツのデミグラどんぶり

牛カツのデミグラどんぶり

いただく直前に熱々のソースをかけて

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無国籍風
671kcal
21分～40分

材料 4人分

牛ロース肉(ステーキ用) … 4枚(320g)
塩 … 少々
こしょう … 少々

揚げ衣

小麦粉 … 大さじ1
とき卵 … 1/2個分
水 … 大さじ1
パン粉 … 40g

たまねぎ … 1個(200g)
にんにく … 1片
バター … 30g
小麦粉 … 大さじ2

Ａ

マッシュルーム(缶詰) … 1缶(50g)
ドミグラスソース(缶詰) … カップ1/2(100cc)
固形スープの素 … 1個
赤ワイン … カップ1/4
ローリエ … 1枚

塩 … 少々
こしょう … 少々
サラダ油 … 大さじ4
キャベツ(せん切り) … 200g
ごはん … 600g

作り方

(1)	たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。
(2)	鍋にバターを溶かし、中火でたまねぎ、にんにくを薄茶色に色づくまでいためます。
(3)	小麦粉を加えて弱火で１分ほどいため、水カップ２（材料外）を加え、ダマにならないよう、よく混ぜます。
(4)	Ａを加えて煮立て、弱火で少しとろみがつくまで煮ます。塩、こしょうで味をととのえ、火を止めます。
(5)	肉は、赤身と脂身の境に縦に切り目を入れ、筋を切ります。肉たたきで軽くたたき、塩、こしょうをふります。
(6)	揚げ衣を順につけます。
(7)	フライパンに油を熱し、（６）を約４～５分、時々返しながら揚げます。油をきり、食べやすく切ります。
(8)	（４）を温めます。キャベツは冷水に放し、水気をきります。
(9)	器にごはんを盛り、キャベツ、カツをのせ、熱々のソースをかけます。

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