中華おこげ

中華おこげ

中華おこげ 写真提供に関して
  • 中華風
  • 468kcal
  • 21分～40分

材料 4人分

  • 豚肩ロース肉 … 150g

Ａ

  • 酒 … 小さじ1
  • しょうゆ … 小さじ1
  • チンゲンサイ … 100g
  • にんじん … 70g
  • しいたけ … 4個
  • ねぎ(みじん切り) … 20g
  • しょうが(みじん切り) … 1かけ

Ｂ

  • スープの素 … 小さじ2
  • 酒 … 大さじ2
  • しょうゆ … 大さじ2
  • 水 … カップ2
  • こしょう … 少々

＃

  • かたくり粉 … 大さじ2
  • 水 … 大さじ3
  • ごはん … 700g
  • サラダ油 … 大さじ2

作り方

(1)

肉は、ひと口大に切り、Ａをもみこみます。チンゲンサイはひと口大、にんじんは４～５ｃｍ長さのたんざく切り、しいたけは軸をとり薄切りにします。Ｂは合わせます。

(2)

フライパンに油大さじ１／２を熱し、ごはんの半量を入れ、押しつけるようにして１ｃｍ厚さに広げます。中火で、両面にこげめがつくまで焼き、４～５ｃｍ角に切ります。残り半分も同様にします。

(3)

中華鍋に残りの油を熱し、ねぎとしょうがを弱火でいためます。香りが出たら肉を入れ、強火でいためます。肉の色が変わったらにんじん、しいたけを加えていためます。最後にチンゲンサイを入れ、さっといためます。

(4)

Ｂを入れ、沸とうしたら、水どきかたくり粉でとろみをつけ、（２）にかけます。

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