ラムの香草焼き

ラムの香草焼き

ハーブ入りパン粉で香ばしく

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洋風
392kcal
21分～40分

材料 2人分

ラムチョップ … 4本(200g)
塩 … 小さじ1/6
こしょう … 少々

Ａ

にんにく(みじん切り) … 1/2片
ローズマリー(生または乾燥) … 小さじ1/4
オレガノ(乾燥) … 小さじ1/2
パン粉(細かくする) … 大さじ2

牛乳 … 大さじ1
オリーブ油 … 大さじ2

【つけ合わせ】

ズッキーニ … 1/4本(40g)
赤ピーマン … 40g
黄ピーマン … 40g
たまねぎ … 1/4個(50g)
アンチョビ(細かく切る) … 2枚分
白ワイン … 大さじ2
塩 … 少々
こしょう … 少々

作り方

(1)	つけ合わせの野菜は１ｃｍ角に切ります。鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、たまねぎをいため、すき通ったらほかの野菜、アンチョビをいため、ワイン、塩、こしょうを加えます。ふたをして水気がなくなるまで中火で約５分、蒸し煮にします。
(2)	ラムは骨の先４～５ｃｍに付いた肉や脂肪をこそげとり、骨の部分をきれいにします。肉を軽くたたき、塩、こしょうをふります。Ａは合わせます。
(3)	ラムの片面に牛乳をつけ、Ａをしっかりつけます。
(4)	フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、肉をパン粉のついたほうから中火で焼きます。裏返し、弱火で中まで火を通します。皿に１と盛ります。

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