具だくさんのビーフシチュー

具だくさんのビーフシチュー

肉の焼きつけと、じっくりいためたたまねぎが、コクの秘密です

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洋風
-
41分～60分

材料 4人分

牛肩ロース肉(シチュー用) … 500g
塩 … 少々
こしょう … 少々
小麦粉 … 大さじ2

Ａ

たまねぎ(みじん切り) … 1個
セロリ(みじん切り) … 50g

サラダ油 … 大さじ1
バター … 大さじ1

Ｂ

トマト水煮缶詰 … 200g
白ワイン … カップ1
水 … カップ2
固形スープの素 … 1個

じゃがいも … 2個
にんじん … 小1本
たまねぎ … 1個
ブロッコリー … 1株
ドミグラスソース … 1/2缶(100g)
塩 … 少々
こしょう … 少々

作り方

(1)	肉に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
(2)	鍋に油を熱し、肉を表面に焼き色がつくまで焼いて、とり出します。火を弱めてバターを加え、Ａを茶色になるまでいためます。
(3)	肉をもどし、Ｂを加えて煮立てます。アクをとって中火で２０～３０分煮ます。
(4)	じゃがいもは２ｃｍ角に、にんじんは２ｃｍ長さの４～６つ割りにし、面とりします。たまねぎは８つ割りにします。
(5)	ブロッコリーは小房に分け、別鍋でゆでます。
(6)	（３）に（４）を加え、やわらかくなるまで８～１０分煮ます。
(7)	ドミグラスソースを加え、塩、こしょうで味をととのえます。仕上げにブロッコリーを加えます。

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