魚介の飛鳥鍋

魚介の飛鳥鍋

牛乳でとり肉と野菜を煮る、飛鳥時代からの鍋。

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和風
-
21分～40分

材料 4人分

たら … 2切れ(200g)
しらこ … 200g
かに(足) … 2本分
はくさいの葉 … 4枚
しゅんぎく … 1束
にんじん … 1/2本
しめじ … 1パック
えのきだけ … 1袋
こんぶ … 10cm

Ａ

牛乳 … カップ1
みそ … 80g
酒 … 大さじ2
みりん … 大さじ2

作り方

(1)	鍋に水カップ５（材料外）とこんぶを入れ、３０分以上おきます。
(2)	はくさいはひと口大、しゅんぎくは５ｃｍ長さ、にんじんは１ｃｍ厚さの輪切りにします。しめじ、えのきは根元を切り、小房に分けます。
(3)	たらは１切れを４等分、かには食べやすい長さに切ります。しらこは軽く洗い、汚れがあればとって、ひと口大に切ります。Ａは合わせます。
(4)	鍋ににんじんを入れて火にかけます。沸とうしてきたら、こんぶをとり出し、Ａを加えます。再び煮立ったら、魚介を入れます。２～３分して魚に火が通ったら、野菜を加え、煮えたところからいただきます。

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