さけのバルサミコソテー

さけのバルサミコソテー

バルサミコ酢でさけの生ぐさみがとれ、さっぱりした味わいに。

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洋風
301kcal
21分～40分

材料 4人分

生さけ … 4切れ(400g)

Ａ

白ワイン … 大さじ1/2
塩 … 小さじ1/4
こしょう … 少々

小麦粉 … 大さじ1と1/2
春巻きの皮 … 2枚

Ｂ

バルサミコ酢 … 大さじ2
しょうゆ … 小さじ1
こしょう … 少々

じゃがいも … 2個(300g)
塩 … 少々
こしょう … 少々
オリーブ油 … 大さじ2
(あれば)イタリアンパセリ … 1枝

作り方

(1)	さけは皮と骨をとり、１切れを４～５等分にします。Ａに約１０分つけ、小麦粉をまぶします。Ｂは合わせます。
(2)	じゃがいもは洗って水気をきります。ラップに包んで電子レンジで、途中上下を返してながら、約５分加熱し、皮をむいて２～３ｃｍに切ります。
(3)	フライパンに油大さじ１を熱し、春巻きの皮をうっすらと焼き色がつくまで中火で焼き、とり出します。続いて、じゃがいもを焼き、塩、こしょうで調味してとり出します。
(4)	油大さじ１をたし、さけの片面を中火で焼きます。薄茶色になったら裏返して３～４分焼きます。Ｂを鍋肌から入れ、そのまま片面にだけ色がつくよう焼きます。
(5)	春巻きの皮を割り、じゃがいも、さけを盛りつけます。（４）の残ったソース、イタリアンパセリを添えます。

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