豚肉のノルマンディ風ソテー

豚肉のノルマンディ風ソテー

大酪農地帯ノルマンディはりんごの産地としても有名

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洋風
547kcal
21分～40分

材料 2人分

豚ヒレ肉 … 200g
塩 … 少々
こしょう … 少々
ベーコン … 2枚
バター … 大さじ1/2
サラダ油 … 小さじ1
りんご … 1個

Ａ

バター … 大さじ1
グラニュ糖 … 大さじ1
塩 … 少々

たまねぎ … 1個
ブランデー(あればカルバドス) … 大さじ2
小麦粉 … 大さじ1/2

Ｂ

シードル(辛口) … カップ1
水 … カップ1
チキンスープの素 … 1個

生クリーム … 大さじ3
セルフィーユ … 1本

作り方

(1)	肉は約１．５ｃｍ厚さに切り、塩、こしょうをふります。ベーコンは幅を３等分し、肉に巻いてようじでとめます。
(2)	たまねぎは薄切りにします。
(3)	りんごはシャトー切りにします。切り落としたりんごと皮はとりおきます。フライパンにＡを入れ、中火でカラメル状になるまで熱し、りんごを加えて煮からめます。
(4)	鍋にバターと油を熱し、（１）を中火で、両面が軽く色づくまで焼きます。ブランデーを加え、沸とうさせてアルコール分を飛ばし、とり出します。ようじをとります。
(5)	（４）の鍋でたまねぎ、りんごの皮をしんなりするまでいためます。小麦粉を入れ、弱火で１～２分いためます。
(6)	Ｂ、りんごの切り落としを入れ、弱火で約１０分煮、こします。生クリームを加えて、弱火で１～２分煮ます。
(7)	皿に（６）を敷き、肉を盛って、りんご、セルフィーユを添えます。

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