とり肉と卵のピリ辛煮

とり肉と卵のピリ辛煮

酢や香辛料をたくさん使った、ビールのおつまみに最適な一品。

とり肉と卵のピリ辛煮 写真提供に関して
  • エスニック風
  • -
  • 61分以上

材料

  • とりもも肉(骨付きぶつ切り) … 800g
  • 卵 … 4～5個

Ａ

  • しょうゆ … カップ1/3
  • 酢 … カップ1/2
  • 酒 … カップ1/3
  • 粒こしょう(黒) … 小さじ1
  • にんにく … 2片
  • しょうが … 2かけ
  • 赤とうがらし … 2～3本
  • 水 … カップ1

作り方

(1)

とり肉はたっぷりの熱湯でゆで、ざるにとります。卵はかたゆでにします。

(2)

粒こしょう、にんにく、しょうがはたたきます。とうがらしは種をとり、小口切りにします。

(3)

鍋にＡと肉を入れ、中火にかけます。時々アクをとりながら２０分くらい煮て、酢のにおいがとんだらふたをずらしてのせ、弱火にして約３０分煮ます。

(4)

ゆで卵の殻をむき、（３）の鍋に入れます。煮汁が１／４くらいになったら火を止め、時々混ぜながらさまします。

メモ

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