パスタ・コン・サルデ

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洋風
-
20分以内

材料 2人分

ペンネ … 160g
塩 … 小さじ2強
いわし … 中3尾(300～350g)
塩・こしょう … 各少々
白ワイン … 大さじ1
にんにく … 1片
たまねぎ … 1/2個(100g)
フェンネル … 5枝分(葉だけ20g)
オリーブ油 … 大さじ3
松の実 … 大さじ2
レーズン … 大さじ2
サフラン … 約小さじ1/5
塩 … 小さじ1/4強
こしょう … 少々

作り方

(1)	いわしは手開きにして半分に切り、塩、こしょう、ワインをふって５分ほどおきます。
(2)	にんにくは薄切り、たまねぎはみじん切り、フェンネルは葉だけを２～３ｃｍ長さに切ります。
(3)	油を熱してにんにくをゆっくりいため、香りが出てきたら、たまねぎを加えて軽くいためます。松の実、レーズンもいため、水カップ１／２を加えて、いわしとサフランを入れ、ふたをして煮ます。５分くらいしたら、塩、こしょうで調味し、弱火で煮ます。
(4)	ペンネを表示どおりにゆでます。
(5)	（３）の汁気がほとんどなくなったら、フェンネルを加えます。いわしをとり分けておきます。
(6)	ゆでたてのペンネを（５）に入れてあえ、器に盛っていわしをのせます。

メモ

フェンネルがない場合はディルでも。

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