天津丼

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和風
-
20分以内

材料 2人分

ごはん … 320～400g
かにの身(ゆでたもの) … 50g
しいたけ … 2枚
ゆでたけのこ … 30g
サラダ油 … 大さじ2
卵 … 2個
塩・こしょう … 各少々
グリーンピース(冷凍) … 大さじ1
ねぎ … 1/4本

Ａ

水 … 70cc
スープの素 … 小さじ1/2
酒 … 大さじ1/2
砂糖 … 小さじ1/2
しょうゆ … 小さじ1/2
塩・こしょう … 各少々
ごま油 … 小さじ1/2

￥

かたくり粉 … 小さじ1
水 … 小さじ1

作り方

(1)	かには軟骨を除き、ほぐします。しいたけ、たけのこは細切りにします。
(2)	グリーンピースは熱湯に通します。ねぎはみじん切りにします。
(3)	中華鍋に油大さじ１／２を熱し、（１）をいためてとり出します。
(4)	別鍋にＡを煮立て、水どきかたくり粉でとろみをつけます。器にごはんを盛ります。
(5)	卵を割りほぐして塩、こしょうで調味し、（３）、ねぎを混ぜます。
(6)	中華鍋に残りの油を熱し、（５）を１度に入れて大きく混ぜます。焼き色がついたら裏返し、フライ返しで半分に分けます。半熟になったらごはんにのせ、（４）をかけます。グリーンピースを散らします。

メモ

卵は焼きすぎるとかたくなるので、手早くします。

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