焼きとり４種

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和風
-
21分～40分

材料 4人分

とりもも … 150g
ねぎ … 1/2本
とり手羽先 … 8本
塩 … 少々
砂肝 … 4個
塩 … 少々

つくね

とりひき肉 … 200g
ねぎのみじん切り … 大さじ2
小麦粉 … 大さじ1
卵 … 1/2個
しょうが汁 … 小さじ1
しょうゆ … 小さじ1
みりん … 小さじ1

●たれ

砂糖(あればざらめ) … 大さじ1
みりん … カップ1/2
しょうゆ … 70cc

【つけ合わせ】

キャベツ … 2～4枚
レモン … 1/2個
七味とうがらし … 適量

作り方

(1)	ももはひと口大、ねぎは３ｃｍ長さに切ります。４本の串に肉だけ刺し、４本の串に肉とねぎを交互に刺します。
(2)	手羽先は２本ずつ、２本の串に通します。
(3)	砂肝はよく洗い、かたいところをそぎとり、ひと口大に切って串に刺します。
(4)	つくねの材料全部をボールに入れ、よく混ぜます。１２等分して丸めます。熱湯に落として、浮かんできたらすくい上げ、１串に３個ずつ刺します。
(5)	たれの材料を鍋に合わせ、弱火でとろりとするまで煮つめます。（１）、（４）にたれをからめ、焼きます。
(6)	（２）、（３）は塩をふって焼きます。
(7)	キャベツはざく切り、レモンはくし形に切り、とうがらしとともに添えます。

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