ハンバーグ

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洋風
-
21分～40分

材料 4人分

〈ハンバーグ〉

牛ひき肉 … 300g
豚ひき肉 … 100g

￥

パン粉 … カップ1/2
牛乳 … 大さじ3

＃

たまねぎ … 小1個(150g)
バター … 大さじ1と1/2

卵 … 1個
塩 … 小さじ3/4
こしょう … 少々
ナツメグ … 少々
サラダ油 … 大さじ1

〈ソース〉

トマトケチャップ … 大さじ3
ウスターソース … 大さじ2
ドミグラスソース … 大さじ1

〈つけ合わせ〉

さやいんげんのバターいため・粉ふきいも

作り方

(1)	パン粉は牛乳でしとらせておきます。
(2)	たまねぎはみじん切りにし、バターでしんなりする程度にいため、広げてさまします。
(3)	ボールに肉、たまねぎ、パン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れ、ねばりがでるまで手で混ぜます。
(4)	肉を４等分し、手にサラダ油（材料外）を薄くつけて肉を丸め、左右の手のひらに、交互に何度か打ちつけるようにして中の空気を抜きます。小判形に整え、真ん中を少しくぼませます。
(5)	フライパンを熱して油を入れ、フライパンをゆすりながら、強火でハンバーグの両面に焼き色をつけます。弱火にし、ふたをして６～７分、途中で１～２回表裏を返して中まで充分火を通します。
(6)	皿に盛り、つけ合わせの野菜を盛ります。ソースの材料をひと煮立ちさせ、肉にかけます。

メモ

牛と豚が３対１の基本配合です。１対１、また牛肉だけもお好みで。

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