まぐろのごまづけ

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和風
-
20分以内

材料 4人分

まぐろ(さしみ用) … 200g
ゆず … 小1個
万能ねぎ … 1本
いりごま(白) … 大さじ2

ａ

しょうゆ … 大さじ2
だし … 大さじ2
みりん … 大さじ1/2
オイスターソース … 小さじ1

酢 … 大さじ1

作り方

(1)	まぐろはそぎ切りにし、（５）までの間、冷やしておきます。
(2)	ａを合わせ、ひと煮立ちさせて火を止め、さまします。
(3)	ゆずは汁をしぼり、皮をすりおろします。ごまはあらく切り、万能ねぎは小口切りにします。
(4)	（２）に酢を混ぜ、ゆずのしぼり汁、ごまを加えます。
(5)	（４）にまぐろをさっと混ぜ、器に盛ります。万能ねぎとゆずの皮を散らします。

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