さけの香草焼き

さけの香草焼き

さけの香草焼き 写真提供に関して
  • 和風
  • -
  • 41分～60分

材料 4人分

  • 生さけ … 1/4尾
    (半身の1/2
    ・約500g)

ａ

  • 白ワイン … 大さじ2
  • 塩 … 小さじ1/2
  • こしょう … 少々

ｂ

  • たまねぎ(みじん切り) … 50g
  • セロリ(みじん切り) … 50g
  • にんにく(みじん切り) … 1片
  • バター … 大さじ1

ｃ

  • ディルのみじん切り … 大さじ2
  • オレガノ … 小さじ1

ｄ

  • 塩 … 小さじ1
  • こしょう … 小さじ1/4
  • マスタード … 大さじ1
  • バター … 大さじ1
  • ライム(薄切り) … 1個
  • ディル(飾り用) … 3枝

ｅ

  • マヨネーズ … カップ1/2
  • パセリ・きゅうりのピクルス・たまねぎの各みじん切り … 各大さじ1
  • 牛乳 … 大さじ1と1/2
  • 塩 … 少々

作り方

(1)

さけは腹骨、小骨をとって皮を引き、皮側を下にして観音開きにします（身の中央から両側に向けて、厚みの半分に包丁を入れ、切り開く）。

(2)

ａを（１）の内外にふり、約１５分おきます。

(3)

ｂをバターで３～４分いため、ｃを加えてさっといため、ｄで味つけをします。

(4)

（２）の水気をふいて内側にマスタードを塗り、（３）をはさんで、元の形にします。

(5)

オーブン皿に（４）の皮側を下にして置き、バターをのせてアルミホイルをかぶせます。２００度Ｃのオーブンで約１５分焼き、ホイルを除いて、ライムをのせて、さらに約１０焼きます。

(6)

（５）にディルを飾り、ｅを添えます。

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