えびのパン揚げ

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中華風
-
41分～60分

材料 4人分

しばえび(殻つき) … 500g(正味300g)
豚背脂 … 40g
食パン(サンドイッチ用) … 3枚

ａ

かたくり粉 … 大さじ1
酒 … 大さじ1
塩 … 小さじ1/2
しょうが汁 … 小さじ1
卵白 … 1/2個分

ごま(白) … 大さじ4
揚げ油 … 適量

作り方

(1)	えびは背わたをとり、頭と殻をとって、細かくきざみます。
(2)	豚背脂は包丁で細かくきざみます。
(3)	（１）（２）とａをクッキングカッターに入れ、約３０秒かけます（または（１）（２）をすり鉢ですり、ａを加えてさらにすります）。
(4)	食パンはみみを除き、（３）のすり身をのせ、水でぬらしたナイフで平らにします。
(5)	トレーか皿にごまを広げ、（４）のすり身の面を押しつけて一面にごまをつけます。
(6)	揚げ油を中温（１６０度Ｃ）に熱し、ごまのついているほうを下にして入れ、うすく色づくまで約５分、からりと揚げます。
(7)	１枚を３～４つに切り分けます。

メモ

すり身はパンの縁いっぱいまで塗ります。

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