とり南蛮（煮込みうどん）

とり南蛮（煮込みうどん）

とり南蛮（煮込みうどん） 写真提供に関して
  • 和風
  • -
  • 21分～40分

材料 4人分

  • うどん(ゆでめん) … 4玉
  • とりもも肉 … 250g
  • 酒 … 小さじ2
  • 塩 … 少々
  • ねぎ(白いところ) … 10cm

つゆ

  • だし … カップ5
  • しょうゆ … 大さじ5
  • みりん … 大さじ4
  • 砂糖 … 小さじ2
  • 塩 … 小さじ1/5
  • ゆずの皮 … 少々
  • 七味とうがらし … 少々

作り方

(1)

とり肉は３ｃｍ角くらいに切り、厚いところはそぎ切りにし、酒、塩をふりかけておきます。

(2)

ねぎは５ｃｍ長さに切り、縦に切りこみを入れて、中の芯をとります。広げて、縦に細く切ります。

(3)

うどんは熱湯に入れて、すぐとり出します。

(4)

鍋につゆの材料を入れて煮立たせ、とり肉を入れます。とり肉に火が通ったらとり出し、うどんを入れて２～３分、弱火で煮ます。

(5)

どんぶりを温めておきます。

(6)

どんぶりにうどんを入れ、とり肉、ねぎを置いて、煮汁を入れます。好みでゆずの皮や七味とうがらしを添えます。

メモ

かも南蛮とり肉でなくかも肉を使えば、よく知られた“かも南蛮”。とり肉より数段美味ですが、町の肉屋さんでは入手しにくいようです。

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