そぼろごはん

そぼろごはん

そぼろごはん 写真提供に関して
  • 和風
  • -
  • 61分以上

材料 4人分

  • 米 … カップ2
  • 水 … カップ2と1/4
  • こんぶ … 5cm

Ａ

  • 酒 … 大さじ1と1/2
  • しょうゆ … 大さじ1
  • とりひき肉 … 200g

Ｂ

  • 砂糖・酒 … 各大さじ1
  • しょうゆ・みりん … 各大さじ2
  • しょうが汁 … 小さじ1
  • 卵 … 3個

Ｃ

  • 砂糖 … 大さじ1と1/2
  • 酒 … 大さじ1
  • 塩 … 小さじ1/3
  • 白身魚(たいなど) … 100g

Ｄ

  • みりん … 小さじ1
  • 砂糖 … 小さじ2/3
  • 塩 … 少々
  • 食紅 … 少々
  • 潰けもの … 適宜

作り方

(1)

米は洗って炊飯器に入れ、水、こんぶを入れて３０分以上おきます。Ａを混ぜて炊き、沸とうしたらこんぶをとり出して、あとは普通に炊きます。

(2)

とりひき肉は、Ｂと混ぜ合わせてから中火にかけ、かき混ぜながら、煮汁がなくなるまでいりつけます。

(3)

卵は割りほぐし、Ｃをよく混ぜ、こします。中火にかけて、さい箸５～６本でかき混ぜながら、固まりかけたら弱火にして、しっとり仕上げます。

(4)

魚は、酒少々（材外料）を加えて熱湯でゆで、中まで火が通ったら骨、皮を除いて、身を細かくほぐします。

(5)

（４）とＤを鍋に入れ、食紅を水でとき、色を見て少しずつ混ぜます。ほどよい色になったら中火にかけて、さい箸で混ぜながら、ポロポロにいります。

(6)

ごはんの上に（２）、（３）、（５）を盛り、漬けものを添えます。

メモ

白身魚は、たいなど味のよいものを使うとおいしくできます。細かいそぼろにするには、材料と調味料をよく混ぜてから火にかけるのがコツです。

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