トマト風味の魚介スープ
トマト風味の魚介スープ
トマトジュースベースのスープに魚介のうま味がたっぷり含まれています
- 洋風
- 228kcal
- 21分～40分
材料 4人分
- 甘塩だら … ２切れ
- 殻付きあさり（砂抜き済みのもの） … 300ｇ
- ほたて貝柱 … 8個
- ワイン（白・加熱） … 大さじ3
- じゃがいも … 2個（中）
- セロリ … 1本
- たまねぎ … 1個（中）
- にんじん（皮つき） … 1本（中）
- にんにく … 1片
- オリーブ油 … 大さじ1/2
- トマトジュース … カップ2
スープ
- 水 … カップ2
- 固形スープの素 … 1個
- ローリエ … 1枚
- 塩 … 少々
- こしょう（白） … 少々
- パセリ（みじん切り） … 少々
作り方
| (1) | あさりは塩水（水カップ１：塩小さじ１・材料外）に約30分つけ、殻をこすり合わせて汚れをとります。たらは、ひと口大に切ります。 |
|---|---|
| (2) | 鍋に、(1)、帆立を入れてワインを回しかけ、ふたをして中火にかけます。あさりの口が開いたら火を止め、汁をこします。 |
| (3) | たまねぎは薄切り、セロリは筋をとって斜め薄切り、にんじんは半月切りにします。じゃがいもは７～８ミリ厚さの輪切りにし、水にさらして水気をきります。にんにくはみじん切りにします。 |
| (4) | 厚手の鍋に油を熱し、にんにくを弱火でいためます、香りが出たら、たまねぎ、セロリ、にんじんを加え、中火で油がなじむまでいためます。 |
| (5) | スープ、(2)の蒸し汁、トマトジュース、じゃがいも、ローリエを加え、ふたをして、野菜がやわらかくなるまで煮ます。(2)を鍋にもどして４～５分煮、Ａで調味します。皿に盛り、パセリをふります。 |
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