牛ステーキと温野菜のマスタード風味

牛ステーキと温野菜のマスタード風味

少量のステーキ肉も野菜をたくさん合わせれば、ボリュームたっぷりの一品になります

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洋風
376kcal
21分～40分

材料 4人分

牛ステーキ肉（脂身つき） … 2枚（厚切り）
塩 … 小さじ1/2
粗びき黒こしょう … 小さじ1/4
油 … 大さじ1/2
じゃがいも … 2個（中）
にんじん … 100ｇ
ブロッコリー … １株（250ｇ）

ゆで湯

水 … 1ｌ
塩 … 小さじ1

マスタードソース

粒マスタード … 大さじ1
白ワイン … カップ1/4
バター（有塩） … 10ｇ
しょうゆ … 大さじ1/2

作り方

(1)	じゃがいもは、ひと口大に切ります。水にさらして水気をきります。にんじんは、ひと口大の乱切りにします。ブロッコリーは小房に分けます。
(2)	大きめの鍋にＡをわかし、にんじん、じゃがいもを一緒にゆでます。竹串がやっと通るくらいになったら、ブロッコリーを加えて１～２分ゆで、ざるにあげます。
(3)	肉に塩、こしょうをふって下味をつけます。フライパンに油を熱し、肉の両面を焼きます（焼き加減は好みで調整します）。あら熱がとれたら、1センチ幅のそぎ切りにします。
(4)	ソースを作ります。フライパンの余分な脂分をふき、ワイン、バターを加えます。ふちについたこげをこそげとりながら、約半量になるまで煮つめ、粒マスタード、しょうゆを加えて混ぜます。
(5)	ソースが熱いうちに、(2)(3)をあえます。

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