いわしのイタリアンソテー

いわしのイタリアンソテー

完熟トマトを使って旬のトマトの甘味を味わいます。完熟のかわりに水煮缶400ｇを使ってもよいでしょう

写真提供に関して

作り方

(1)	いわしは頭を落とし、内臓をとります。手開きにして中骨をとり、腹骨、背びれをとります。塩、こしょうをふって約10分おきます。
(2)	水気をふきとり、小麦粉をまぶします。
(3)	にんにくは薄切り、赤とうがらしは種をとって斜め薄切りにします。たまねぎはみじん切り、トマト、ピーマンは１センチ角に切ります。
(4)	フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、にんにく、赤とうがらしを弱火でいためます。薄く色づいたら、とり出します。
(5)	いわしを身を下にして入れます。中火で両面をこんがりと焼き、皿に盛ります。
(6)	フライパンの汚れをふきます。オリーブ油大さじ１を熱し、たまねぎをいためます。
(7)	しんなりしたら、トマト、ピーマン、(3)を入れていため、塩、こしょうで味をととのえます。いわしにかけます。