いわしのイタリアンソテー

いわしのイタリアンソテー

完熟トマトを使って旬のトマトの甘味を味わいます。完熟のかわりに水煮缶400ｇを使ってもよいでしょう

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洋風
254kcal
21分～40分

材料 4人分

いわし … 500ｇ
塩 … 少々
こしょう（白） … 少々
薄力粉 … 大さじ3
にんにく … 15ｇ
赤とうがらし … 1本
たまねぎ … 1／2個（中）
トマト … 2個（中）
ピーマン … 2個（中）
塩 … 小さじ1／2
こしょう（白） … 少々
オリーブ油 … 大さじ2
イタリアンパセリ … 4枝

作り方

(1)	いわしは頭を落とし、内臓をとります。手開きにして中骨をとり、腹骨、背びれをとります。塩、こしょうをふって約10分おきます。
(2)	水気をふきとり、小麦粉をまぶします。
(3)	にんにくは薄切り、赤とうがらしは種をとって斜め薄切りにします。たまねぎはみじん切り、トマト、ピーマンは１センチ角に切ります。
(4)	フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、にんにく、赤とうがらしを弱火でいためます。薄く色づいたら、とり出します。
(5)	いわしを身を下にして入れます。中火で両面をこんがりと焼き、皿に盛ります。
(6)	フライパンの汚れをふきます。オリーブ油大さじ１を熱し、たまねぎをいためます。
(7)	しんなりしたら、トマト、ピーマン、(3)を入れていため、塩、こしょうで味をととのえます。いわしにかけます。

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