カチャトーラ（とり肉のトマト煮）

カチャトーラ（とり肉のトマト煮）

肉をいためてトマトで煮るだけ。骨付きならコクも深くなります。

カチャトーラ（とり肉のトマト煮） 写真提供に関して
  • 洋風
  • 387kcal
  • 21分～40分

材料 4人分

  • とり骨付きぶつ切り肉 … 600g
  • 塩 … 小さじ1/2
  • こしょう … 少々
  • 小麦粉 … 大さじ2
  • 小たまねぎ … 12個
  • マッシュルーム(生) … 8個
  • セロリ … 1/2本(50g)
  • グリーンピース(冷凍) … 40g
  • にんにく … 1片
  • 赤とうがらし … 1本
  • 黒オリーブ … 16個

Ａ

  • トマト水煮 … 1缶(400g)
  • 白ワイン … カップ1/4
  • スープの素 … 小さじ1
  • ローズマリー(乾燥) … 小さじ1
  • 水 … カップ1/2
  • 塩 … 少々
  • こしょう … 少々
  • オリーブ油 … 大さじ1

作り方

(1)

小たまねぎは皮をむき、上下の端を切ります。マッシュルームは半分に切ります。セロリは１／３量をみじん切りにし、残りを１．５ｃｍ角に切ります。にんにくはみじん切りにします。赤とうがらしは種を除きます。グリーンピースは熱湯をかけます。

(2)

肉に塩、こしょうをふって小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とします。

(3)

鍋にオリーブ油を入れて、（２）の表面を焼き色がつくまで焼き、とり出します。

(4)

続いてにんにく、赤とうがらし、セロリのみじん切りをいためます。香りが出たら小たまねぎ、マッシュルーム、残りのセロリを加え、全体を軽くいためます。

(5)

肉をもどし、オリーブ、Ａを入れ、トマトを軽くつぶして約１５分煮ます。グリーンピースを加え、塩、こしょうで味をととのえます。

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