牛肉の柳川風

牛肉の柳川風

ごぼうの香りで食が進む

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和風
-
20分以内

材料 4人分

牛肉(薄切り) … 240g
ごぼう … 1本(160g)
みつば … 小1束(30g)
卵 … 4個
だし … カップ1と1/4
砂糖 … 大さじ2
みりん … 大さじ2
酒 … 大さじ3
しょうゆ … 大さじ3と1/2
(あれば)粉さんしょう

作り方

(1)	牛肉は３ｃｍ幅に切ります（切り落とし肉でも充分です）。
(2)	ごぼうはたわしで洗って、包丁の背で皮をこそげ、斜め薄切りにしてから細く切ります。すぐに水につけて、アクを抜きます。ささがきにしてもかまいません。
(3)	みつばは３ｃｍくらいに切り、卵はときほぐします。
(4)	底の平らな浅鍋にだしを煮立て、水気をきったごぼうを敷くように入れ、調味料を加えて中火で３分ほど煮ます。
(5)	肉を並べ入れ、アクをすくいながら２～３分煮ます。
(6)	みつばを散らし、卵を流し入れて火を止めます。ふたをして３０秒ほどむらし、半熟にします。

メモ

ごぼうは細く切って、火の通りを早くします。すぐに水につけます。

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