さばのみそ煮　新米に合う定番おかず

煮るショウガは皮ごときれいに水洗いし、水気をふき取って皮ごと薄切りにし、ショウガの風味、成分をしっかり使います。飾りに使うショウガは薄く皮をむいて薄切りにし、さらに細切りにして水に放ち、水気を絞って針ショウガに・・・と、使い方で切り方も変えましょう。