厨房にはフレンチではめずらしい女性シェフのすがた。やさしげなシェフの作り出すその料理は、見た目に反して！じつに力強いのだ。
「本日の鮮魚のマリネ、三浦半島の新鮮な野菜をギリシャ風に」（1,790円）。築地から仕入れた鮮度抜群の鯛やマス、ホタルイカ、スズキなどの魚介と、火を通す時間を変えてほどよく食感を残したフレッシュな野菜。白ワインビネガーの酸味は主張しすぎず素材の良さが生きていて、コリアンダーの風味もさわやかだ。
「岩手県産石黒農場のほろほろ鳥ロースト」（2,700円）。シェフがほれこんだという極上のほろほろ鳥。その部位ごとに異なる“味”と“食感”を一皿で堪能できてしまう逸品だ。うで肉は噛みごたえがあり力強く、ささみは驚くほどしっとりジューシーで濃厚。レバーの美味しさはフォアグラ以上だ。メリハリのある一皿はボリュームたっぷりながら、気づけばすっかりおなかにおさまってしまう。
「フロマージュブランの滑らかなクリームと苺の競演」。みずみずしい苺をそのまま口にしているようなソルベと、柑橘を感じる軽やかなチーズの甘さが絶妙。サクサクのアールグレーの自家製クッキーと共に食せば、思わず顔がほころぶはず。