「本日の鮮魚のカルパッチョ」（1,800円）は沼津から毎日届く魚介を鮮度優先でセレクト。旬の“さより”を使ったカルパッチョはフレッシュな刻み野菜に煮詰めたバルサミコのまろやかな酸味、カリッと歯に感じる塩の結晶が絶妙のアクセントとなり魚のうまみを引き出している。 ピエモンテの郷土料理・極細麺の「タヤリン」や、鶏と豚の詰め物パスタ「アニョロッティ」のほか、毎日形や粉を変えてつくるという珍しい手打ちパスタの数々には目移り必至。
本場イタリアのレストランでも手間がかかるため姿を消しつつあるというリゾット料理。でもこのお店なら生米から煮上げる“正しいリゾット”が堪能できる。トン皮入りの野菜リゾット「パニッシャ」は赤ワインが加わるのが特徴。豚の脂のまろやかなコクに、たっぷり野菜が入っているので見た目以上にさっぱりとした味わい。お米はもちろんベストのアルデンテ。北イタリアの伝統的リゾット文化にぜひ触れてみてほしい。 常連さんにもファンが多いという自家製フォカッチャ。「玉ねぎのフォカッチャ」は強めの塩気がローストした玉ねぎの甘さを引き立て、ざっくりした生地に小麦のかおりを感じる絶品。
イタリアの伝統的焼き菓子アマレットが入ったチョコレートの蒸しプリン「ボネ」。濃厚ながらもアマレットの柑橘系の風味がさわやかな大人味のデザートだ。