ソムリエと利き酒師の資格を持つ女将岩倉さんが全国の酒蔵と直接交渉し、厳選した地酒は36銘柄。その名もユニークな「芋スコミュール」は芋焼酎にゆず＆ライム＆ソーダ、しょうが酒の隠し味が絶妙。抹茶をなんとグレープフルーツジュースで点てて！しまい焼酎で割る「抹茶コリンズ」。柔軟な発想から生まれるburiオリジナルカクテルは試す価値ありだ。
梅の栽培からラベリングまで一つ一つが手作業という完熟梅酒「鶴梅（つるうめ）」もレア。酒蔵が「LOHAS（ロハス）」の思いを込めたこだわりの逸品で、添加物を一切使わず丹念にひき出した自然の甘みと酸味、旨味を味わってみよう。

食の名店が林立する“赤坂”に出店したのは、その「味」に自信があるのと共に「食」に本当にこだわる人に来て欲しいという思いがあるからだ。高級寿司店にも卸す築地の業者から仕入れる魚の鮮度は、お刺身に何もつけず味わうとよく分かる。“幻の豆腐”といわれる「仙波豆富」は濃厚でねっちりとした食感。モッツァレラ感覚で味わう「仙波豆富とトマトのカプレーゼ」がおすすめ。
また、良質のお肉は美容にも良い。buriこだわりの「上州豚」は脂の質が抜群。肉自体の甘みと旨味を楽しむならシンプルな「炭火焼」で。「土鍋の鯛飯」はシンプルな調理法ながらも米一粒一粒が鯛の出汁をしっかり含んだ極上の逸品。老舗の製麺所から取り寄せる「池田うどん」はコシがありながら「讃岐」よりものどごしが良いと評判で、締めの一品にぴったりだ。4,000円のコース（4名より）なら恵比寿店の1番人気メニュー、ウニとクレソンをバター醤油で炒めた「雲丹クレソン」をはじめ、鮮度抜群のお刺身・仙波豆富・上州豚・池田うどんなど「酒匠buri」の全てが堪能できる。厳選された地酒と共に大いに楽しもう。
あくまでスマートに、でもちょっと肩の力を抜いて。カラダとココロに“良いもの”を食べて“良いもの”を飲む。ただそれだけで「明日の自分」が違ってくるはず。