旬の食材レシピズッキーニ

旬の食材レシピ
ズッキーニ
きゅうりに似ていますが、実はかぼちゃの仲間。アメリカ南部やメキシコが原産地です。一般的な緑色のもののほかに、黄色や濃緑色の品種もあります。開花後の未熟果を食べる野菜ですが、イタリア料理では花の部分も料理に用いられます。

ズッキーニの豆知識

6月～8月

ヘタの切り口が新しくみずみずしいもの、太さが均一で大きすぎないものを選びましょう。また、色が濃くてツヤもあり、皮が柔らかめのものがおすすめです。

ラップや新聞紙などに包んで、風通しのよいところか冷蔵庫で保存しましょう。古くなると実がスカスカになってしまうため、早めに使い切るようにしましょう。

ほのかな甘みはありますがクセのない味で、食感はナスに似ています。油ともとても相性がよいので、揚げたり炒めたりすることで、ズッキーニに含まれるβ-カロテンを効率よく吸収することができます。また、ビタミンCも豊富でかつ低カロリー。ダイエットや美肌、風邪の予防にも効果的です。

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