旬の食材レシピさやいんげん

旬の食材レシピ
さやいんげん
石器時代より大切な食料源として重宝された野菜。さやいんげんとは、いんげん豆の若いサヤを収穫したもの。主な品種を大別すると細長い「丸さや」と幅が広く平べったい「平さや」に分けられます。金時豆もいんげん豆の仲間です。

さやいんげんの豆知識

5月～9月

ポリ袋などに入れて冷蔵庫で保存しましょう。しなびやすいので常温保存はおすすめできません。ゆでてからしっかり冷やして、冷凍保存することもできます。

筋がある品種の場合は、筋を取ってから調理します。堅いさやいんげんは、重層を少量加えてゆでることで、色抜けもせず軟らかく仕上げることができます。「丸さや」はシャキシャキとした歯ごたえを生かすためサッとゆでる、または炒めるのがおいしく作るコツ。「平さや」は長時間の加熱にも適しています。

このページ上に表示される記事内容、あるいはリンク先の記事内容はMSNおよびマイクロソフトの見解を反映するものではありません。