旬の食材レシピキャベツ

旬の食材レシピ
キャベツ
現在はごく一般的な野菜のひとつですが、日本に紹介されたのは江戸時代のこと。明治以降、国内でも本格的に栽培されるようになりました。ビタミンCが非常に豊富で、ガンや風邪の予防、また美肌にも効果的です。

キャベツの豆知識

ビタミンC　　ビタミンK　　ビタミンU　　カルシウム　　カリウム　　食物繊維

芯から腐敗していきやすいため、芯をくり抜き、水で湿らせたキッチンペーパーを詰めて保存しておくとよいでしょう。

キャベツ特有の成分で抗潰瘍（かいよう）性ビタミンと呼ばれるビタミンUを豊富に含みます。傷ついた粘膜を修復してくれるので、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防や治療にも効果的。ビタミンUは熱に弱く、水に溶けやすい性質を持つため、生のまま食べるか、加熱したときはスープもしっかりいただきましょう。

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