旬の食材レシピピーマン

旬の食材レシピ
ピーマン
原産は熱帯アメリカ。ナス科の野菜でシシトウやトウガラシも仲間です。主に流通しているのは未熟な状態で収穫した青ピーマンで、完熟すると真っ赤になり赤ピーマンとして売られます。黄ピーマン、黒ピーマンとは異なる品種です。

ピーマンの豆知識

6月～8月

表面にシワがなく、つややかなものを選びましょう。変色しているもの、柔らかいものは避けるべき。ヘタ、表面ともにハリと弾力があるものが新鮮です。

水気をよくふき取ってから、ポリ袋などに入れて冷蔵庫で保存しましょう。あまり日持ちしない野菜なので、早めに食べきることをおすすめします。

焼くことによって甘みが増す野菜なので、苦手な人はグリルで調理を。また、β-カロテンより変換されるビタミンAは脂溶性のため、油を使うと効率よく吸収することができます。調理でビタミンCが失われにくい野菜なのも特徴。最もビタミンCが含まれているのは赤ピーマンで、カプサイシン効果も期待できます。

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