ちぢみほうれんそうのナムル - 旬の食材でアイディアごはん vol.18
ちぢみほうれんそうのナムル
ほうれんそうはおひたし、白和え、ゴマ和えなどによく使われますが、今回はゴマ油の風味が食欲をそそるナムルをご紹介。他の野菜のナムルと一緒にアツアツご飯にのせれば、あっという間にビビンバ丼ができますよ！
ちぢみほうれんそう - 今回のテーマ
ちぢみほうれんそう
秋から冬にかけて栽培される緑黄色野菜。最初はビニールハウスの中で、後に外気にあてて育てられます。寒さに耐えるうちに葉は縮んで肉厚になり、養分をため込むため、栄養価も糖度も高くなります。普通のほうれんそうと比べると、糖度は約2倍、ビタミンCの含有量は約3～5倍にも！ 湿らせた新聞紙に包んでポリ袋に入れ、根元を下にし、冷蔵庫の野菜室で保存してください。
旬の食材でアイディアごはん バックナンバー
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フードコーディネーター：中島和代（NAKAJIMA KAZUYO）
清水焼窯元の長女・京都在住・獅子座・O型
「楽しい会話のある、笑顔の美味しい食卓を！」をコンセプトにした料理サイト【E・recipe】の監修を行っている。主婦の目で捉えた料理のアレンジが好評。広告写真用の料理制作及びコーディネートなども手がけ、また食に合わせて「器」作りなども行う。彩りと立体感のある盛りつけが人気。 -
管理栄養士：伊藤亜希子（ITO AKIKO）
愛知県出身。小・中・高校、大学まで地元の学校に通う。大学では栄養科を専攻し、卒業後に管理栄養士の資格を取得。現在はEレシピにてレシピ提案、製作およびコーディネート、カロリー計算をはじめ、主に調理を担当する。食べ物で好き嫌いはほとんどないが、特にスイーツが大好き。
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