かぶとサーモンのサラダ - 旬の食材でアイディアごはん vol.15
かぶとサーモンのサラダ
かぶは、サラダや和え物にすると、豊富なビタミンCが無駄なく摂取できますね。調理法や食べ方によって、いろいろな食感が楽しめるのもかぶの魅力の一つ。今回は、みずみずしいかぶを生のまま、酸味の利いたドレッシングでさっぱりいただきましょう。
【材料・2人分】
かぶ・2個 かぶの葉・2～3本 きゅうり・1/2～1本 りんご・1/4個 塩・小さじ1
メイヤーレモン（輪切り）・3枚分 スモークサーモン・4～5枚 ケイパー（酢漬け）・大さじ1
＜ドレッシング＞
砂糖・小さじ2 りんご酢・小さじ2 粒マスタード・小さじ1 しょうゆ・小さじ1 オリーブ油・大さじ1.5 塩コショウ・少々
【調理時間】 15分
かぶ - 今回のテーマ
かぶ
かぶは、根と葉それぞれが栄養面で大変優れています。根には整腸作用や胸やけ・胃もたれを解消する働きがあり、葉はビタミンA・C、鉄分、カルシウム、食物繊維が豊富で、便秘やダイエットに効果的です。生のままや炒めたりゆでたりと、いろいろな料理に活用できます。根と葉はすぐに切り分け、それぞれポリ袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
旬の食材でアイディアごはん バックナンバー
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フードコーディネーター：中島和代（NAKAJIMA KAZUYO）
清水焼窯元の長女・京都在住・獅子座・O型
「楽しい会話のある、笑顔の美味しい食卓を！」をコンセプトにした料理サイト【E・recipe】の監修を行っている。主婦の目で捉えた料理のアレンジが好評。広告写真用の料理制作及びコーディネートなども手がけ、また食に合わせて「器」作りなども行う。彩りと立体感のある盛りつけが人気。 -
管理栄養士：伊藤亜希子（ITO AKIKO）
愛知県出身。小・中・高校、大学まで地元の学校に通う。大学では栄養科を専攻し、卒業後に管理栄養士の資格を取得。現在はEレシピにてレシピ提案、製作およびコーディネート、カロリー計算をはじめ、主に調理を担当する。食べ物で好き嫌いはほとんどないが、特にスイーツが大好き。
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