さといものお焼き - 旬の食材でアイディアごはん vol.14
さといものお焼き
さといものもっちりねっとりした食感を生かしたレシピです。さといものぬめりには栄養成分が豊富に含まれていますので、調理の際は、ぬめりを落としすぎないよう、気をつけてくださいね。
【材料・2人分】
＜種＞
さといも・6～8個 ツナ（缶）・1/2缶（40g） 桜エビ・大さじ1 青のり・小さじ1/2 片栗粉・大さじ1～2 塩コショウ・少々
マヨネーズ・大さじ1.5 しょうゆ・少々 サラダ油・適量 サラダ菜・4～6枚 プチトマト・2～3個
【調理時間】 25分
さといも - 今回のテーマ
さといも
独特のぬめりは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるもの。ガラクタンは老化や高血圧の予防に効果的で、整腸作用もあるため、便秘解消も期待できます。ムチンは胃や腸壁の潰瘍（かいよう）を予防し、肝臓を丈夫にしてくれます。また、タンパク質の消化吸収を助ける働きや、滋養強壮に良いことでも知られています。さといもは乾燥に弱いので、泥つきのまま湿らせた新聞紙で包むか紙袋に入れるなどして冷暗所で保存してください。
旬の食材でアイディアごはん バックナンバー
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フードコーディネーター：中島和代（NAKAJIMA KAZUYO）
清水焼窯元の長女・京都在住・獅子座・O型
「楽しい会話のある、笑顔の美味しい食卓を！」をコンセプトにした料理サイト【E・recipe】の監修を行っている。主婦の目で捉えた料理のアレンジが好評。広告写真用の料理制作及びコーディネートなども手がけ、また食に合わせて「器」作りなども行う。彩りと立体感のある盛りつけが人気。 -
管理栄養士：伊藤亜希子（ITO AKIKO）
愛知県出身。小・中・高校、大学まで地元の学校に通う。大学では栄養科を専攻し、卒業後に管理栄養士の資格を取得。現在はEレシピにてレシピ提案、製作およびコーディネート、カロリー計算をはじめ、主に調理を担当する。食べ物で好き嫌いはほとんどないが、特にスイーツが大好き。
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