エリンギのゴマポン和えサラダ仕立て - 旬の食材でアイディアごはん vol.13
エリンギのゴマポン和えサラダ仕立て
切り方を変えるだけで、さまざまな食感が楽しめるエリンギ。今回はエリンギの形、大きさを生かした切り方が特徴的なレシピをご紹介します。食物繊維をはじめ、カリウムやビタミン類を含む栄養豊富なエリンギですが、熱を加えても栄養成分は壊れにくいので安心してくださいね！
【材料・2人分】
エリンギ・1パック
豚肉（薄切り）・100g 塩、黒コショウ・少々
白ワイン・小さじ2 マヨネーズ・大さじ2
レタス・1/4個 カイワレ菜・1/2パック
ミョウガ・1個 細ネギ・3～4本
ダイコン・4cmの縦1/2
＜和えダレ＞
練り白ゴマ・大さじ3 ポン酢・大さじ4 砂糖・小さじ2
ドライパセリ・少々 一味唐辛子・少々
【調理時間】 15分
エリンギ - 今回のテーマ
エリンギ
独特の歯ざわりを持つエリンギは、食物繊維がたっぷり。この食物繊維は、腸を掃除し、コレステロール値を下げ、高血圧、動脈硬化を抑えるなど、生活習慣病予防に効果的です。また、利尿作用を促進させ体内のナトリウムを外に出す働きがあるカリウムや、カルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富。エリンギ自体にカロリーはほとんどありません。幹が太く、笠の縁が中に巻き込まれていて茎が白いものをおすすめします。
旬の食材でアイディアごはん バックナンバー
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フードコーディネーター：中島和代（NAKAJIMA KAZUYO）
清水焼窯元の長女・京都在住・獅子座・O型
「楽しい会話のある、笑顔の美味しい食卓を！」をコンセプトにした料理サイト【E・recipe】の監修を行っている。主婦の目で捉えた料理のアレンジが好評。広告写真用の料理制作及びコーディネートなども手がけ、また食に合わせて「器」作りなども行う。彩りと立体感のある盛りつけが人気。 -
管理栄養士：伊藤亜希子（ITO AKIKO）
愛知県出身。小・中・高校、大学まで地元の学校に通う。大学では栄養科を専攻し、卒業後に管理栄養士の資格を取得。現在はEレシピにてレシピ提案、製作およびコーディネート、カロリー計算をはじめ、主に調理を担当する。食べ物で好き嫌いはほとんどないが、特にスイーツが大好き。
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