さつまいもと鶏肉の煮物 - 旬の食材でアイディアごはん vol.12
さつまいもと鶏肉の煮物
さつまいもに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくく、その残存率は優秀。今回はそのさつまいもを甘辛く味付けし、コラーゲンたっぷりの鶏肉と一緒に煮て、ご飯にもよく合う一品を作ります。皮ごと食べると、栄養も無駄なく取れますね。繰り返し食べたくなること間違いなしの美味しさです！
【材料・2～3人分】
さつまいも・1本 白ネギ・1本 鶏もも肉・1/2枚
＜下味＞
酒・大さじ1 塩・小さじ1
油揚げ・1/2枚 土ショウガ・1/2片 だし汁・300～350ml
＜調味料＞
酒・大さじ4 みりん・大さじ2 砂糖・大さじ1 しょうゆ・大さじ2
【調理時間】 40分
さつまいも - 今回のテーマ
さつまいも
食物繊維、各種ビタミン、ミネラル類が豊富で美容にもよい健康食材です。食物繊維は便秘解消に効果的。ビタミンはB1（糖質の代謝を助ける）・E（老化現象のもととなる過酸化物質を抑制する）・C（コラーゲンの生成を助ける）をバランスよく含みます。体内の余分なナトリウムを排出し、むくみ解消に効果的なカリウムも豊富。皮の色にツヤがあり、表面が滑らかなものを選びましょう。
旬の食材でアイディアごはん バックナンバー
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フードコーディネーター：中島和代（NAKAJIMA KAZUYO）
清水焼窯元の長女・京都在住・獅子座・O型
「楽しい会話のある、笑顔の美味しい食卓を！」をコンセプトにした料理サイト【E・recipe】の監修を行っている。主婦の目で捉えた料理のアレンジが好評。広告写真用の料理制作及びコーディネートなども手がけ、また食に合わせて「器」作りなども行う。彩りと立体感のある盛りつけが人気。 -
管理栄養士：伊藤亜希子（ITO AKIKO）
愛知県出身。小・中・高校、大学まで地元の学校に通う。大学では栄養科を専攻し、卒業後に管理栄養士の資格を取得。現在はEレシピにてレシピ提案、製作およびコーディネート、カロリー計算をはじめ、主に調理を担当する。食べ物で好き嫌いはほとんどないが、特にスイーツが大好き。
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