旬の食材でアイディアごはん

ゴーヤのツナ天ぷら　-　旬の食材でアイディアごはん　vol.08

ゴーヤのツナ天ぷら
ゴーヤの苦みと油の相性がばっちりな天ぷらです。苦み成分は血糖値や血圧を下げる効果、食欲増進作用や整腸作用のあることが認められています。また、暑さで弱った胃を刺激するため、夏バテ防止にも効果があります。紫外線によるシミ・ソバカスなどの予防に欠かせないビタミンCもたっぷり。体のむくみをとり、疲労の回復を促してくれる働きもありますよ。まさに暑くなる季節にぴったりの野菜ですね！

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ゴーヤのツナ天ぷら
  • 材料
  • 1
  • 2
  • 3
  • 完成
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【材料・2人分】
ゴーヤ・横1/2本  ゴボウ・1/2本  ニンジン・1/4本

＜衣＞
薄力粉・1/3カップ  片栗粉・大さじ1  卵・1個  冷水・大さじ3～4  薄口しょうゆ・少々  ツナ缶・小1缶

ミニトマト・4個  ユズコショウ・少々  揚げ油・適量

【調理時間】  15分

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ゴーヤ　-　今回のテーマ

ゴーヤ

ゴーヤ
独特の苦みが美味しいゴーヤ。沖縄の夏野菜として有名ですが、最近ではスーパーなどでも手軽に購入できますね。ゴーヤはビタミンCが豊富。熱に弱いとされるビタミンCですが、ゴーヤの場合は、加熱してもほとんど壊れず残っています。夏に汗で体外に出され不足しがちなビタミンCの補給にはぴったり。表面のゴツゴツした部分がはがれずに、ツヤとハリがあり、密集しているものがおすすめです。

旬の食材でアイディアごはん　バックナンバー

プロフィール
  • 中島和代

    フードコーディネーター：中島和代（NAKAJIMA KAZUYO）
    清水焼窯元の長女・京都在住・獅子座・O型
    「楽しい会話のある、笑顔の美味しい食卓を！」をコンセプトにした料理サイト【E・recipe】の監修を行っている。主婦の目で捉えた料理のアレンジが好評。広告写真用の料理制作及びコーディネートなども手がけ、また食に合わせて「器」作りなども行う。彩りと立体感のある盛りつけが人気。

  • 伊藤亜希子

    管理栄養士：伊藤亜希子（ITO AKIKO）
    愛知県出身。小・中・高校、大学まで地元の学校に通う。大学では栄養科を専攻し、卒業後に管理栄養士の資格を取得。現在はEレシピにてレシピ提案、製作およびコーディネート、カロリー計算をはじめ、主に調理を担当する。食べ物で好き嫌いはほとんどないが、特にスイーツが大好き。

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