ゴーヤのツナ天ぷら　-　旬の食材でアイディアごはん　vol.08

ゴーヤのツナ天ぷら
ゴーヤの苦みと油の相性がばっちりな天ぷらです。苦み成分は血糖値や血圧を下げる効果、食欲増進作用や整腸作用のあることが認められています。また、暑さで弱った胃を刺激するため、夏バテ防止にも効果があります。紫外線によるシミ・ソバカスなどの予防に欠かせないビタミンCもたっぷり。体のむくみをとり、疲労の回復を促してくれる働きもありますよ。まさに暑くなる季節にぴったりの野菜ですね！

2.: ゴボウはタワシで汚れを落として水洗いし、長さ4cmの斜め薄切りにする。ニンジンは皮をむいて幅5mmの縦切りにする。揚げ油は170度に予熱する。＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。

ゴーヤ　-　今回のテーマ

ゴーヤ
独特の苦みが美味しいゴーヤ。沖縄の夏野菜として有名ですが、最近ではスーパーなどでも手軽に購入できますね。ゴーヤはビタミンCが豊富。熱に弱いとされるビタミンCですが、ゴーヤの場合は、加熱してもほとんど壊れず残っています。夏に汗で体外に出され不足しがちなビタミンCの補給にはぴったり。表面のゴツゴツした部分がはがれずに、ツヤとハリがあり、密集しているものがおすすめです。