レンジナスのバルサミコ酢和え - 旬の食材でアイディアごはん vol.07
レンジナスのバルサミコ酢和え
ナスは油との相性はよいですが、スポンジのように油を吸ってしまうため、料理法によってはカロリーもアップしてしまいがちです。そこで今回のようにあらかじめ少量のオリーブ油をからめ、電子レンジを使えばカロリーも楽々ダウン！ 色素成分である「ナスニン」はコレステロールを下げ、がんや動脈硬化を予防してくれる働きを持っていますし、カリウムは利尿効果を促してくれますよ！ 積極的に食べましょう！
【材料・2人分】
ナス・3～4本 塩・少々
オリーブ油・大さじ1～1.5 イタリアンパセリ・少々（またはドライパセリ）
＜調味料＞
バルサミコ酢・大さじ3 しょうゆ・大さじ1
ハチミツ・小さじ2
【調理時間】 10分
ナス - 今回のテーマ
ナス
体を冷やす効果があるナス。ほてりやのぼせなど、夏の病気対策に最適です。ナスの約93～95％は水分ですが、ビタミン、カリウムなどのミネラル成分、食物繊維などを含んでいます。特に豊富に含まれている食物繊維は、便秘を改善し大腸がんを予防したり、血糖値の上昇を抑え、糖尿病や肥満を防ぐ効果があります。ナスはヘタのとげがしっかりと残っているもの、色は濃い紫でツヤのあるものが新鮮な証拠！
旬の食材でアイディアごはん バックナンバー
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フードコーディネーター：中島和代（NAKAJIMA KAZUYO）
清水焼窯元の長女・京都在住・獅子座・O型
「楽しい会話のある、笑顔の美味しい食卓を！」をコンセプトにした料理サイト【E・recipe】の監修を行っている。主婦の目で捉えた料理のアレンジが好評。広告写真用の料理制作及びコーディネートなども手がけ、また食に合わせて「器」作りなども行う。彩りと立体感のある盛りつけが人気。 -
管理栄養士：伊藤亜希子（ITO AKIKO）
愛知県出身。小・中・高校、大学まで地元の学校に通う。大学では栄養科を専攻し、卒業後に管理栄養士の資格を取得。現在はEレシピにてレシピ提案、製作およびコーディネート、カロリー計算をはじめ、主に調理を担当する。食べ物で好き嫌いはほとんどないが、特にスイーツが大好き。
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