レンジナスのバルサミコ酢和え　-　旬の食材でアイディアごはん　vol.07

レンジナスのバルサミコ酢和え
ナスは油との相性はよいですが、スポンジのように油を吸ってしまうため、料理法によってはカロリーもアップしてしまいがちです。そこで今回のようにあらかじめ少量のオリーブ油をからめ、電子レンジを使えばカロリーも楽々ダウン！　色素成分である「ナスニン」はコレステロールを下げ、がんや動脈硬化を予防してくれる働きを持っていますし、カリウムは利尿効果を促してくれますよ！　積極的に食べましょう！

完成！

新鮮なナスのガクには、針状のとげのある場合がありますので注意してください。乱切りにしたナスは、切った面を水洗いする程度にサッと水に通し、加熱してください。
＜調味料＞にからめると、見た目が黒っぽくなりますので、見た目にも美味しそうに見えるよう、イタリアンパセリを散らしましょう。

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ナス　-　今回のテーマ

ナス
体を冷やす効果があるナス。ほてりやのぼせなど、夏の病気対策に最適です。ナスの約93～95％は水分ですが、ビタミン、カリウムなどのミネラル成分、食物繊維などを含んでいます。特に豊富に含まれている食物繊維は、便秘を改善し大腸がんを予防したり、血糖値の上昇を抑え、糖尿病や肥満を防ぐ効果があります。ナスはヘタのとげがしっかりと残っているもの、色は濃い紫でツヤのあるものが新鮮な証拠！