レンジナスのバルサミコ酢和え　-　旬の食材でアイディアごはん　vol.07

レンジナスのバルサミコ酢和え
ナスは油との相性はよいですが、スポンジのように油を吸ってしまうため、料理法によってはカロリーもアップしてしまいがちです。そこで今回のようにあらかじめ少量のオリーブ油をからめ、電子レンジを使えばカロリーも楽々ダウン！　色素成分である「ナスニン」はコレステロールを下げ、がんや動脈硬化を予防してくれる働きを持っていますし、カリウムは利尿効果を促してくれますよ！　積極的に食べましょう！

1.: ナスはガクを切り落とし、乱切りにして水に放つ。水気を切って耐熱ボウルに入れ、塩をからめ、オリーブ油をかけてすかしラップをし、電子レンジで4～5分加熱する（電子レンジは600Wを使用しています）。

ナス　-　今回のテーマ

ナス
体を冷やす効果があるナス。ほてりやのぼせなど、夏の病気対策に最適です。ナスの約93～95％は水分ですが、ビタミン、カリウムなどのミネラル成分、食物繊維などを含んでいます。特に豊富に含まれている食物繊維は、便秘を改善し大腸がんを予防したり、血糖値の上昇を抑え、糖尿病や肥満を防ぐ効果があります。ナスはヘタのとげがしっかりと残っているもの、色は濃い紫でツヤのあるものが新鮮な証拠！