オクラそば　-　旬の食材でアイディアごはん　vol.06

オクラそば
オクラ独特のネバネバが楽しめて、ピリリと辛さが食欲をそそるオクラそばです。オクラは血糖値の上昇を抑え、整腸作用があり、糖尿病の予防や便秘の改善に効果があるペクチンと、たんぱく質の吸収を助け、コレステロールの吸収を抑えてくれるムチンを含みます。これらの栄養素を効率よく摂るには、生でいただくか、ゆで時間を短めにするのがコツです！

完成！

オクラは繊毛がない場合も、転がすように塩をすり込み、薄く塩味をつけてください。ここでは出始めの柔らかいオクラを生のまま、薄い輪切りにしていただきます。味や香りの青みが気になる方は、サッとゆでてから刻んでください。
そばは日本そばを使用していますが、そばアレルギーの方はそうめんや細いうどんで代用してくださいね。白ネギを入れることで、食感も楽しい、少しピリ辛のオクラそば、後を引くおいしさです。

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