旬の食材でアイディアごはん

オクラそば　-　旬の食材でアイディアごはん　vol.06

オクラそば
オクラ独特のネバネバが楽しめて、ピリリと辛さが食欲をそそるオクラそばです。オクラは血糖値の上昇を抑え、整腸作用があり、糖尿病の予防や便秘の改善に効果があるペクチンと、たんぱく質の吸収を助け、コレステロールの吸収を抑えてくれるムチンを含みます。これらの栄養素を効率よく摂るには、生でいただくか、ゆで時間を短めにするのがコツです！

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白ネギをカットする
  • 材料
  • 1
  • 2
  • 3
  • 完成
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2.
白ネギは長さ5～6cmに切る。縦に切り込みを入れて1枚に開き、細切りにして水に放ち、水気を絞る。そばは袋の指示通りにゆでてザルに上げ、ゆで汁を切って水に漬け、手早く洗って水気をしっかり切る。

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オクラ　-　今回のテーマ

オクラ

オクラ
青菜の少ないこれからの季節に貴重な存在のオクラ。緑色が濃く鮮やかなものがおすすめ！　オクラは低温に弱いので冷やし過ぎないように、ポリ袋や新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室で保存するといいですよ。体に良い粘りを多く摂るには細かく刻むか、サッとゆでて粘り気を出すのもポイントです！

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