オクラそば - 旬の食材でアイディアごはん vol.06
オクラそば
オクラ独特のネバネバが楽しめて、ピリリと辛さが食欲をそそるオクラそばです。オクラは血糖値の上昇を抑え、整腸作用があり、糖尿病の予防や便秘の改善に効果があるペクチンと、たんぱく質の吸収を助け、コレステロールの吸収を抑えてくれるムチンを含みます。これらの栄養素を効率よく摂るには、生でいただくか、ゆで時間を短めにするのがコツです！
オクラ - 今回のテーマ
オクラ
青菜の少ないこれからの季節に貴重な存在のオクラ。緑色が濃く鮮やかなものがおすすめ！ オクラは低温に弱いので冷やし過ぎないように、ポリ袋や新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室で保存するといいですよ。体に良い粘りを多く摂るには細かく刻むか、サッとゆでて粘り気を出すのもポイントです！
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