旬の食材でアイディアごはん

そら豆のサクサク焼き　-　旬の食材でアイディアごはん　vol.05

そら豆のサクサク焼き
焼きたてが一番おいしい、おつまみにもおすすめなサクサク焼きです。そら豆は血液をつくる材料となる鉄分やたんぱく質、そして 血液をつくるときに必要となる銅、その吸収を高めるビタミンCが豊富に含まれています。また美肌を保つためには欠かせない亜鉛を多く含んでいて、特に女性にはおすすめな食材です。これからは気温も上昇し、汗もかきやすい季節です。積極的に食べて美肌をめざしましょう！

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そら豆のサクサク焼き
  • 材料
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【材料・2人分】
そら豆・1袋  塩・少々
ホタテ貝（生食用）・4個  エビ・4～5尾
塩・小さじ2  片栗粉・大さじ1

＜調味料＞
白ワイン・小さじ1  塩コショウ・少々  片栗粉・小さじ2

パートフィロ（27×30cm）・6～8枚
（ない場合は、春巻きの皮・2枚でも代用可）
バター・30～40g  バルサミコ酢・適量  セルフィーユ・適量

【調理時間】  30分

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そら豆　-　今回のテーマ

そら豆

そら豆
初夏の味を運んでくれる食材のひとつ。そら豆はサヤから取り出すと、硬くなってしまいますので、サヤから取り出したら、できるだけ早く調理するのがおいしくいただくポイントです。店頭でもサヤがないまま売られているものもありますが、風味もビタミンなどの栄養素も落ちますので、サヤ付きのそら豆を購入されることをおすすめします。サヤの緑が濃く、つやや弾力性があるもので、外から見て豆の形がそろったものをできるだけ選びましょう！

旬の食材でアイディアごはん　バックナンバー

プロフィール
  • 中島和代

    フードコーディネーター：中島和代（NAKAJIMA KAZUYO）
    清水焼窯元の長女・京都在住・獅子座・O型
    「楽しい会話のある、笑顔の美味しい食卓を！」をコンセプトにした料理サイト【E・recipe】の監修を行っている。主婦の目で捉えた料理のアレンジが好評。広告写真用の料理制作及びコーディネートなども手がけ、また食に合わせて「器」作りなども行う。彩りと立体感のある盛りつけが人気。

  • 伊藤亜希子

    管理栄養士：伊藤亜希子（ITO AKIKO）
    愛知県出身。小・中・高校、大学まで地元の学校に通う。大学では栄養科を専攻し、卒業後に管理栄養士の資格を取得。現在はEレシピにてレシピ提案、製作およびコーディネート、カロリー計算をはじめ、主に調理を担当する。食べ物で好き嫌いはほとんどないが、特にスイーツが大好き。

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