ふきのリゾット　-　旬の食材でアイディアごはん　vol.04

ふきのリゾット
ふき独特のシャキシャキ食感が楽しめるリゾットです。ふきに含まれる食物繊維は、コレステロールを排出し、便秘の改善も期待できますよ！　カリウムは、体内の余分なナトリウム（塩分の摂り過ぎ）を排せつして血圧を下げてくれます。和の料理に比較的多く使われるふきを、今回は洋風にアレンジ！

【材料・2人分】
お米・0.5合
ふき・1/2本  塩・大さじ1
玉ネギ（みじん切り）・1/4 個分
エリンギ（みじん切り）・小1本分
オリーブ油・大さじ2  バター・5g
アサリ（砂出し）・1パック  白ワイン・大さじ5

＜スープ＞
固形スープの素・1個水・300～350ml

粉チーズ・大さじ3 塩・少々白コショウ・少々

【調理時間】 25分

ふき　-　今回のテーマ

ふき
旬を感じさせてくれるふきは、全体にみずみずしく、葉がついている場合は葉のきれいなもの、茎はしなりが少ないものがおすすめ！　アクの強い野菜で生鮮貯蔵には向かないので、購入後はできるだけ早めにいただきたいですね！　また食物繊維、カリウムやカルシウムなどのミネラル類を含みます。

フードコーディネーター：中島和代（NAKAJIMA KAZUYO）
清水焼窯元の長女・京都在住・獅子座・O型
「楽しい会話のある、笑顔の美味しい食卓を！」をコンセプトにした料理サイト【E・recipe】の監修を行っている。主婦の目で捉えた料理のアレンジが好評。広告写真用の料理制作及びコーディネートなども手がけ、また食に合わせて「器」作りなども行う。彩りと立体感のある盛りつけが人気。
管理栄養士：伊藤亜希子（ITO AKIKO）
愛知県出身。小・中・高校、大学まで地元の学校に通う。大学では栄養科を専攻し、卒業後に管理栄養士の資格を取得。現在はEレシピにてレシピ提案、製作およびコーディネート、カロリー計算をはじめ、主に調理を担当する。食べ物で好き嫌いはほとんどないが、特にスイーツが大好き。

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