大葉のスプマンテ割り - 旬の食材でアイディアごはん vol.03
大葉のスプマンテ割り
大葉は殺菌、防腐作用も期待でき、免疫力を高めてくれて風邪予防にもおすすめです！ 今回はたっぷりの大葉を煮出し、手軽に大葉の栄養が摂れるジュースです。また、大葉は胃の働きを良くし、整腸作用、解熱、食あたり、下痢、夏バテによる疲労を緩和してくれる作用もあるので、これからの季節、積極的に摂りたいですね！
大葉 - 今回のテーマ
大葉
大葉は、色が鮮やかで変色していないもの、葉先までピンとしているもの、大葉独特の香りが強いものがおすすめ！ 大葉に含まれるβ-カロテンは、野菜の中でも多く含まれていて、その効果はガンの予防、動脈硬化を防ぐ働きがあるといわれています。大葉は瓶などの容器の底に少し水を入れ、軸（茎の部分）を水に浸けて保存するといいですよ！
旬の食材でアイディアごはん バックナンバー
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フードコーディネーター：中島和代（NAKAJIMA KAZUYO）
清水焼窯元の長女・京都在住・獅子座・O型
「楽しい会話のある、笑顔の美味しい食卓を！」をコンセプトにした料理サイト【E・recipe】の監修を行っている。主婦の目で捉えた料理のアレンジが好評。広告写真用の料理制作及びコーディネートなども手がけ、また食に合わせて「器」作りなども行う。彩りと立体感のある盛りつけが人気。 -
管理栄養士：伊藤亜希子（ITO AKIKO）
愛知県出身。小・中・高校、大学まで地元の学校に通う。大学では栄養科を専攻し、卒業後に管理栄養士の資格を取得。現在はEレシピにてレシピ提案、製作およびコーディネート、カロリー計算をはじめ、主に調理を担当する。食べ物で好き嫌いはほとんどないが、特にスイーツが大好き。
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