大葉のスプマンテ割り　-　旬の食材でアイディアごはん　vol.03

大葉のスプマンテ割り
大葉は殺菌、防腐作用も期待でき、免疫力を高めてくれて風邪予防にもおすすめです！　今回はたっぷりの大葉を煮出し、手軽に大葉の栄養が摂れるジュースです。また、大葉は胃の働きを良くし、整腸作用、解熱、食あたり、下痢、夏バテによる疲労を緩和してくれる作用もあるので、これからの季節、積極的に摂りたいですね！

完成！

季節になると、ケース売りの大葉が店頭に並びます。梅干しを漬けるときに使う、赤紫色のちりめんしそで作るしそジュースを、大葉で作りました。煮出したシロップが、そのままジュースになりますので、大葉は1枚ずつ丁寧に水洗いしましょう。ここではグラニュー糖を使っていますが、お好みで上白糖や三温糖を使ってもいいですね。きれいな容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、1カ月くらい楽しめます。ここでは発泡ワインで割っていますが、牛乳で割ってもおいしいですよ！

・その他の「大葉」のレシピを見てみる
・旬野菜に関する豆知識

大葉　-　今回のテーマ

大葉
大葉は、色が鮮やかで変色していないもの、葉先までピンとしているもの、大葉独特の香りが強いものがおすすめ！　大葉に含まれるβ-カロテンは、野菜の中でも多く含まれていて、その効果はガンの予防、動脈硬化を防ぐ働きがあるといわれています。大葉は瓶などの容器の底に少し水を入れ、軸（茎の部分）を水に浸けて保存するといいですよ！