大葉のスプマンテ割り　-　旬の食材でアイディアごはん　vol.03

大葉のスプマンテ割り
大葉は殺菌、防腐作用も期待でき、免疫力を高めてくれて風邪予防にもおすすめです！　今回はたっぷりの大葉を煮出し、手軽に大葉の栄養が摂れるジュースです。また、大葉は胃の働きを良くし、整腸作用、解熱、食あたり、下痢、夏バテによる疲労を緩和してくれる作用もあるので、これからの季節、積極的に摂りたいですね！

2.: 砂糖を加えて再び火にかけ、砂糖を煮溶かして火を止め、レモン汁を加える（少し赤くなります）。煮沸消毒したきれいな保存瓶に入れて冷蔵庫で保存すると1カ月くらいはOK。

大葉　-　今回のテーマ

大葉
大葉は、色が鮮やかで変色していないもの、葉先までピンとしているもの、大葉独特の香りが強いものがおすすめ！　大葉に含まれるβ-カロテンは、野菜の中でも多く含まれていて、その効果はガンの予防、動脈硬化を防ぐ働きがあるといわれています。大葉は瓶などの容器の底に少し水を入れ、軸（茎の部分）を水に浸けて保存するといいですよ！